遵义冷库设计

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果蔬冷藏库对自身都有哪些要求呢?

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果蔬冷藏库对自身都有哪些要求呢?

发布日期:2019-01-11 作者:小编 玲玲 点击:

果蔬冷藏库对自身都有哪些要求呢?

    遵义冷库设计讲到果蔬冷藏库的空气流速不宜过大,一般选用天然循环。果蔬在冷藏库期间,由于呼吸作用将放出二氧化碳,当空气中积存过多的二氧化碳(12-15%)时,就能促进果蔬的缺氧呼吸,发作许多不完全分解的,如乙醇,乙酮和丙酮酸等中心产品,使果蔬细胞组织发作中毒现象(二氧化碳生理毒害),加速果蔬的变老和死亡,致使果蔬不能长时刻醛藏。因此,果蔬冷藏库内装有通风管道,以便冷藏期间进行通风换气,排除库内过量的二氧化碳,换进新鲜空气。通风次数和时刻不宜过多和过长,否则将加速果蔬的呼吸作用,然后缩短其冷藏时刻。遵义冷库设计


  实验证明,空气中含有适当的二氧化碳量是必要的,这样可延缓果蔬的呼吸和成熟,并按捺微生物的活动。借助冷风机通风换气的时刻在冬季以正午或傍晚为宜,在夏季以午夜或清晨为宜,一般在入库初期,每天定时通风换气两次即可。今后可根据库房空气清新程度和有无异味或酒精味,来掌握换气次数和时刻。假如有的时节气温高,不适宜换新鲜空气,可在库内装置带有溴化活性炭(溴有腐蚀性,不宜大量选用)。

遵义冷库设计

  不同的果蔬要求有不同的冷藏温度,所以要尽量做到分库冷藏,其平均容重为340公斤/m3,例如,南边产的柑桔和北方产的苹果耐寒力不同,因此要求冷藏温度不同,故不能在同一库房内冷藏。柑桔的冷藏温度为1-2℃左右,相对湿度在90%左右;而苹果的冷藏温度为+1~-1℃,相对湿度在90-95%左右;又如热带产的香蕉要求有更高的冷藏温度,一般为12~16℃。有强烈气味的蔬菜,如洋葱、蒜苗等也应单独冷藏,以免与其他果蔬沾染异味。遵义冷库设计


  总归,果蔬冷藏库在冷藏期间要求有安稳的适宜的温度和相对温度,冷间温度与蒸腾温度的温差应控制在3-10℃之间,要求相对湿度低的产品,温差可选用大一些。这样可使它们的生理活动降低到较低极限。果蔬冷藏的温、湿度推荐条件.遵义冷库设计


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