遵义冷库设计

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贵州冷库设计教你冷库几种排除异味方法

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贵州冷库设计教你冷库几种排除异味方法

发布日期:2019-05-07 作者: 点击:

        1.贵州冷库气味的产生原因是所谓的气味,即冷库中的烹调原料和食物,在外界因素的影响下,通过物理和化学变化产生异常气味。这种气味附着在冰箱的墙壁、天花板、设备和工具上。一般来说,冷库中的气味有几个原因。在添加食物之前,冷库里有一种气味。进入冷库前,有腐坏变质的食物,如腐坏的蛋、肉、鱼等。冷藏鱼类,不清洗,贮存肉类、鸡蛋或蔬果等食物,造成气味感染及变质。冷库通风不畅,温度、湿度过大,造成大量霉菌滋生、霉菌气味。冷却管在冷库中的泄漏,使制冷剂(氨)侵蚀到食物中,产生异味。冷库中的温度不下降,导致肉变质和腐坏。这种情况经常发生在新鲜肉类不冷冻,冷藏通过储存。有不同气味的食物存放在寒冷的仓库里。

        2、要防止冷藏气的方法进入冷藏柜冷藏食品必须进行检测,在储物中没有变质可以储存。冷库在重新进货前不能有气味。

        如果有气味,必须经过技术处理,只有在气味消除后才能使用。通常应加强对制冷设备的维护,并禁止倾倒和卸载货物,以防止管道损坏和造成制冷剂泄漏。食品在冷加工过程中,必须在仓库中保持一定的温度,冷冻食品不能转移或储存。如货仓内温度不下降,应查明原因,排除后处理食品。冷库不应与对方的食物混在一起。

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3、冷库排除异味的方法。

        (1)臭氧法:臭氧具有强烈的氧化作用,不仅可以消除仓库中的气味,还可以阻止微生物的生长。臭氧发生器可以消除仓库中的气味。如冷藏含有较多脂肪的食物,不宜使用臭氧处理,以免氧化脂肪而产生酸败。

        (2)甲醛法:将冷库中的货物取出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)对气味进行灭菌和去除。

        (3)醋的方法:冷库装满鱼,鱼闻起来很浓。包装其他食物是不合适的。在装其他食物之前,必须彻底清洗以消除鱼腥味。去除鱼腥味的一般方法是用醋。

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冷库为什么有臭味?主要原因是什么?

在冷库中,气味一般有以下原因:

        1、在食物中冷藏前有气味。进入冷库前,有腐坏变质的食物,如腐坏的蛋、肉、鱼等。冷藏鱼类,未经清洗的肉类、鸡蛋、水果、蔬菜等食物,造成气味感染和变质。

        2、冷库通风不畅,温度、湿度过大,造成大量霉菌繁殖、霉菌气味。

        3、冷库冷却管泄漏,制冷剂(氨)被侵蚀成食物,产生异味。

        4、贵州冷库温度不降,导致肉类变质,口感腐坏。这种情况经常发生在新鲜肉类不冷冻,冷藏通过储存。冷库中存在不同的食物气味,导致食物系列相互感染。

        因此,在冷藏入库的食品必须经过检验,储存在库中而不变质。冷库在重新进货前不能有气味。如果有气味,必须经过技术处理,只有在气味消除后才能使用。为加强制冷设备的维护,严禁上下卸,防止管道破裂,造成制冷剂泄漏。

        在冷加工过程中,食品必须在冷库的仓库中保存一定温度,冷冻食品不得转移、储存。如货仓内温度不下降,应查明原因,排除后处理食品。冷库不应与对方的食物混在一起。

        以上是红花岗区源东制冷设备给大家分享的冷库排除异味的几个方法,想了解更多的朋友可以一起交流!

本文网址:http://www.zyydzlsb.com/news/470.html

关键词:贵州冷库设计,贵阳冷库设计,遵义冷库设计

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